RECETAS
¿No sabes qué hacer con tanto calabacín? Tres recetas para aprovecharlos
Esta verdura es propia del verano, aunque se pueda encontrar en el mercado en distintos momentos del año
Explosión de sabores y texturas: así es la ensalada que no vas a poder dejar de hacer este verano
Recetas deliciosas con calabacín / Pixabay
Pau Arenós
Los productos de la huerta (o del huerto) son una maravilla y el calabacín es uno de los productos más versátiles en la cocina. Por eso, si te has quedado sin ideas o quieres innovar con el calabacín para sacarle el máximo provecho, aquí van algunas ideas de recetas con calabacín.
Crema de calabacín
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 patata pequeña
- 1 zanahoria
- 1 nuez de mantequilla o margarina
- 4 vasos de caldo (1 litro)
- Sal y pimienta
- Nata para cocinar
Elaboración por pasos
- Pelar y trocear los vegetales.
- Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los vegetales unos minutos, removiéndolos de vez en cuando.
- Añadir el caldo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.
- Deja enfriar un poco antes de pasar por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.
- Sazonar al gusto, añadir la nata y recalentar para servir sin dejar que hierva.
Calabacines rellenos con queso
Ingredientes
- 4 calabacines (de 200 g.)
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 120 g. de cebolla finamente picada
- 1/2 diente de ajo machacado
- 150 g. de oveja curado de Aragón
- 500 g. de carne picada mixta
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- Una cucharada de albahaca picada
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 40 g. de Radiquero rallado
- 40 g. de pan rallado
- 50 g. de copos de mantequilla
- Mantequilla para untar la fuente
Elaboración por pasos
- Preparar y limpiar bien los calabacines.
- Cortarlos en rodajas gruesas, vaciarlos y cortar la pulpa en dados.
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo.
- Cortar el queso de oveja en daditos y colocar en una fuente la carne picada, el queso, la cebolla, el ajo, los dados de calabacín, los huevos, las hierbas y las especias.
- Mezclar todo bien y rellenar con ellos los calabacines.
- Mezclar el pan rallado con el Radiquero y espolvorear la mezcla sobre los calabacines rellenos.
- Añadir por encima los copos de mantequilla y cocer de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 220ºC.
Ensalada de calabacín
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 250 g de calabacín
- 4 cucharadas de aceite
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 vasito de zumo de naranja
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cebolleta
- 50 g de beicon ahumado
- Sal
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Elaboración
- Las patatas se pelan y se cuecen en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas —no deshechas—. Después se sacan, se escurren y se dejan enfriar. Cuando estén frías, se cortan en cuadraditos y se vierten en un bol o en una fuente.
- El calabacín se pela, se corta en rodajas y se cuece durante tres minutos en agua hirviendo con sal. Se saca, se escurre y se deja templar. Después, se mezcla con las patatas.
- En un bol pequeño se prepara el aliño con el aceite, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el vinagre, el perejil —picado muy fino— y la cebolleta en juliana finísima.
- Se vierte sobre la ensalada y se remueve con cuidado.
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