La Guía Michelin España y Portugal 2023 otorga la tercera estrella, su máxima distinción, a dos restaurantes, mientras que tres reciben la segunda y 29 estrenan la primera. Cataluña, gracias a Barcelona, es la comunidad más reconocida por Michelin, seguida de la de Madrid, frente a la escasa presencia del País Vasco o la nula de la Comunidad Valenciana, protagonistas en anteriores ediciones. Este es el listado completo de las novedades de España en la guía Michelin 2023:
TRES ESTRELLAS
Barcelona (Cataluña) - Cocina Hermanos Torres
Cáceres (Extremadura) - Atrio
DOS ESTRELLAS
Madrid (Comunidad de Madrid) - Deessa
Serpe (Galicia) - Pepe Vieira
Tenerife / Adeje (Canarias) - El Rincón de Juan Carlos
UNA ESTRELLA
Albacete (Castilla-La Mancha) - Ababol
Barcelona (Cataluña) - Aleia
Barcelona (Cataluña) - COME by Paco Méndez
Barcelona (Cataluña) - Enigma
Barcelona (Cataluña) - Mont Bar
Barcelona (Cataluña) - Slow & Low
Burgos (Castilla y León) - Cobo Evolución
Cádiz (Andalucía) - Código de Barra
Casas-Ibáñez (Castilla-La Mancha) - Oba
Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria (Canarias) - Tabaiba
Ibiza / Es Canar (Islas Baleares) - Etxeko Ibiza
Illescas (Castilla-La Mancha) - Ancestral
Logroño (La Rioja) - Ajonegro
Loja (Andalucía) - La Finca
Madrid (Comunidad de Madrid) - RavioXO
Madrid (Comunidad de Madrid) - Ugo Chan
Madrid (Comunidad de Madrid) - Zuara Sushi
Málaga (Andalucía) - Kaleja
Mallorca / Muro (Islas Baleares) - Fusion19
Murcia (Murcia) - AlmaMater
Ortiguera (Asturias) - Ferpel
Ourense (Galicia) - Ceibe
Padrón (Galicia) - O'Pazo
San Feliz (Asturias) - Monte
San Lorenzo de El Escorial (Comunidad de Madrid) - Montia
Santa Cruz de Campezo (País Vasco) - ARREA!
Tenerife / Adeje (Canarias) - San-Hô
Valladolid (Castilla y León) - Alquimia-Laboratorio
Zaragoza (Aragón) - Gente Rara